- Café
- 60 g
- Eau
- 1 000 g
- Ratio
- 1:16,7
- Mouture
- Grossière
- Eau à
- 100 °C
- Temps
- 7:00
La cafetière de camping : l'eau bouillonne et remonte sans cesse à la surface du café. Un café corsé et plein de caractère, à condition de le surveiller quelques minutes.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensablePercolateurLa cafetière de camping qui fait bouillir l'eau encore et encore à travers le café. Fort et rustique, mais facilement passé.25–60 €env.
- RecommandéFraisage manuel des dentsDents coniques et poignée : fraisage uniforme et réglable pour peu d'argent. Le meilleur investissement pour améliorer votre café.60–300 €env.
- Recommandé0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
Pas de Percolateur ? Ça marche aussi avec
- Café à drip25–350 €La machine à café filtre électrique: eau chaude qui coule sur le café. Confortable pour plusieurs tasses; bonnes concurrence avec la goutte manuelle.
- Presse française20–45 €Immersion totale : le café repose dans l'eau et un piston à mailles le sépare. Corps rond et presque rien à apprendre.
Préparation
Remplissez le percolateur d'un litre d'eau, jusqu'à sa marque.
Il prend 60 g de café épais, comme du sel gras, et le met dans le panier. Convient au panier dans le tube et le ferme avec son capuchon perforé.
Avec un fraisage fin, la pose passe au café et amer.
Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que vous commencez à boire régulièrement; vous le verrez dans le bouton de verre du couvercle.
Il descend à feu moyen-doux et laisse percoler entre 5 et 8 minutes, jamais plus de 10 minutes.
6 min
Avec plus de temps ou de feu élevé, le café se reproduit trop et a le goût de brûler.
Retirer du feu, retirer soigneusement le panier, car il coule très chaud, et sert.
Astuces et précautions
- Il est facile à utiliser, mais il dépasse facilement : chronomètre et ne le laissez pas bouillir.
- Pour moins de tasses, conservez environ 60 g de café par litre d'eau.
- Si c'est électrique, ne le plongez pas pour le laver.
- Pas de percolateur : une cafetière à goutte ou une presse française donnent une tasse forte avec moins de risque d'amertume.
Pour finir
Ça bouillonne, ça monte, puis ça redescend : la cafetière ne s'arrête pas. Si tu veux qu'on continue nous aussi, un don sur Ko‑fi serait le bienvenu.