Mélangé Wiener

• IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
• RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
• RecommandéBocal à laitLe pichet en acier avec pic pour vaporiser et texturiser le lait. Il vous aide à obtenir de la micromousse et dessiner dans la tasse.10–30 €env.
• FacultatifPoêle de laitSpuma de lait sans machine à espresso: avec un mélangeur main-batterie ou un pichet électrique qui chauffe et bat en même temps.10–100 €env.

Préparation

1. 01

   Préparer un espresso doux d'environ 40 ml (recette « Espresso »), légèrement plus long que d'habitude, dans une tasse moyenne.

2. 02

   Il vaporise le lait jusqu'à 55-65 ° C avec une mousse dense.

3. 03

   Ajouter le même volume de lait que le café et terminer par une couche de mousse.

4. 04

   Servez-le, comme à Vienne, dans une petite bandejite avec un verre d'eau.