Couper

• IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
• RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
• RecommandéBocal à laitLe pichet en acier avec pic pour vaporiser et texturiser le lait. Il vous aide à obtenir de la micromousse et dessiner dans la tasse.10–30 €env.
• Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
• FacultatifThermomètrePour savoir à quelle température se trouve l'eau, le lait ou le grain. Utile si votre bouilloire ne régule pas et presque obligatoire de toast.8–30 €env.
• FacultatifPoêle de laitSpuma de lait sans machine à espresso: avec un mélangeur main-batterie ou un pichet électrique qui chauffe et bat en même temps.10–100 €env.

Préparation

1. 01

   Préparer un espresso simple d'environ 30 ml (recette « Espresso », avec 9 g de café) directement dans un petit verre de 90-120 ml.

2. 02

   Chauffer 30 ml de lait dans le pichet avec le vaporisateur, dans très peu d'air, jusqu'à 55-65 ° C.

   Sans vaporisateur, chauffer le lait dans un bol et le laver avec le mousseur pendant quelques secondes.

3. 03

   Verser le lait sur le café en tenant la mousse avec une cuillère. Cherchez la moitié ou moins de lait.

4. 04

   Goûtez si vous aimez et servez tout de suite, toujours très chaud.