Boisson · Café à drip · Froid
Gélatine de café avec du lait
Base : Café filtre (cône ou cafetière)- Café
- 25 g
- Eau
- 400 g
- Ratio
- 1:16
Les cubes de gelée de café dans un verre de lait froid ou de crème: un classique japonais qui a un siècle dans ses cafés et qui est retourné aux filets comme une boisson à boire avec de la paille épaisse.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableCafé à dripLa machine à café filtre électrique: eau chaude qui coule sur le café. Confortable pour plusieurs tasses; bonnes concurrence avec la goutte manuelle.25–350 €env.
- RecommandéCazoLa méthode la plus ancienne et la plus simple : café et eau dans un bol, repos et décantation. Il sert pour le café puchero, le café cowboy et même le turc.10–30 €env.
- Recommandé0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
Pas de Café à drip ? Ça marche aussi avec
- Presse française20–45 €Immersion totale : le café repose dans l'eau et un piston à mailles le sépare. Corps rond et presque rien à apprendre.
- Hario V607–30 €Le cône le plus populaire de café spécialisé. Propre, lumineux et aromatique, en échange d'une petite technique au verter.
- Cafetière italienne (moka)20–60 €La cafetière de poêle à vie : la vapeur pousse l'eau à travers le café. Intense, avec le corps et très bon marché.
Préparation
Il hydrate la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
5 min
Préparer 400 ml de café filtrant (recette "coffee drip (cone ou cafetière)") et dissoudre le sucre pendant qu'il est chaud.
Égoutter la gelée et la décourager dans le café chaud, en remuant bien.
Verser dans un récipient plat, laisser tiédir et refroidir pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'il prenne soin.
4 h
Couper en dés, répartir en deux verres et couvrir de lait froid (et condensé si vous l'aimez plus sucré). Servir avec de la paille ou une cuillère épaisse.
Astuces et précautions
- La gélatine est d'origine animale : pour une version végétale elle utilise 2 g d'agar-agar et fait bouillir le café avec 1 minute.
- Il est conservé trois jours au réfrigérateur, couvert.
Pour finir
Café ivre, mâché et trié avec de la paille : trois en un. Si ça vous a fait rire, un kopfi nous fait la moitié de la grâce et deux fois plus d'illusion.