- Café
- 24 g
Un grand mug de café filtre avec un espresso dedans, pour les matins qui commencent trop tôt. Avec deux espressos, il devient un black eye.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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Préparation
Préparez 250 ml de café filtre avec 15 g de café en mouture moyenne, à la cafetière filtre, au cône ou à la V60 (voir la recette du café filtre).
5 min
Versez-le dans un grand mug chaud d'environ 300 ml, en laissant deux doigts de marge.
Préparez un espresso d'environ 30 ml avec 9 g de café moulu fin (recette « Espresso ») dans un petit pot.
Versez l'espresso dans le café filtre et mélangez. Goûtez avant d'ajouter du sucre ou du lait : il est plus corsé qu'il n'en a l'air.
Astuces et précautions
Un grand mug de café filtre avec un espresso dedans : le remède des cafés américains contre les nuits blanches. Le nom est souvent associé aux vols de nuit, les « red-eye », dont on sort les yeux rouges. Chaque endroit l'appelle un peu différemment, mais voici le schéma le plus courant :
- Red eye : un espresso. Black eye : deux, c'est-à-dire un espresso double de 18 g. Avec trois, certains parlent de dead eye.
- Ce n'est pas un « Americano » : là, l'espresso est allongé avec de l'eau ; ici, avec encore du café.
- Sans machine à espresso : un café court à la cafetière italienne, environ 40 ml, joue le même rôle. Sans cafetière filtre, un cône, une V60 ou une cafetière à piston font aussi l'affaire.
- Pour un red eye glacé, versez le café filtre sur des glaçons ou utilisez du « Cold brew », et ajoutez l'espresso à la fin.
- Un mug de café filtre et un espresso dépassent généralement 200 mg de caféine. L'EFSA estime que jusqu'à 400 mg par jour sont sans risque pour un adulte en bonne santé (200 mg pendant la grossesse) : mieux vaut ne pas en reprendre.
Pour finir
Pour les nuits courtes et les matins sans pitié. S'il vous a ouvert les yeux, ouvrez-nous un ko‑fi.