- Caffè
- 15 g
- Acqua
- 250 g
- Rapporto
- 1:16,7
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 94 °C
- Tempo
- 3:15
Una tazza pulita, brillante e profumata con 15 g di caffè e cinque versate dosate. Il filtro più popolare, con tempi indicati in secondi.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
Tocca ogni pezzo per vederne la scheda nel catalogo.
- IndispensabileHario V60Il cono gocciolante più popolare di caffè specialità. Pulito, luminoso e aromatico, in cambio di una piccola tecnica al vertice.7–30 €circaVedi su Amazon
- ConsigliatoFresatura manuale dei dentiDenti conici e manico: fresatura uniforme e regolabile per pochi soldi. Il miglior investimento per migliorare il vostro caffè.60–300 €circaVedi su Amazon
- Consigliato0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circaVedi su Amazon
- FacoltativoBollitore per cigniUn bollitore con un becco lungo e fine per versare lentamente e con precisione. Quasi indispensabile per la goccia manuale.25–200 €circaVedi su Amazon
In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.
Niente Hario V60? Viene bene anche così
Il versamento
Guarda la bilancia, non l’orologio: ogni tacca è il peso totale nella caraffa.
- 0:0050 g · Bloom
- 0:45100 g
- 1:10150 g
- 1:30200 g
- 1:50250 g
- Finisce di filtrare verso 3:15
Preparazione
Scaldare l'acqua a 94 ° C (fino a 96 ° C se la pelle è molto chiara). Mettere il filtro di carta nel V60, risciacquarlo con acqua calda e gettare quell'acqua.
Quindi si rimuove il gusto della carta e si tenta il cono e il vaso.
Prende 15 g di caffè a media fine fresatura, come sale da tavola. Mettilo nel filtro, fai un piccolo foro al centro e metti tutto sulla scala a zero.
Bloom (0: 00): versare 50 g di acqua, girare il cono delicatamente per bagnare tutto il caffè e aspettare fino a 45 secondi.
Il caffè è gonfio e il gas viene rilasciato; se non si lascia uscire, l'acqua passa senza disegnare bene.
A 0: 45, versare spirale dal centro a 100 g. 1: 10, fino a 150 g.
1: 30, fino a 200 g. 1: 50, fino a 250 g. Evitare di versare direttamente su carta.
Alle 2: 00, gira delicatamente il cono in modo che il letto del caffè sia piatto. Fammi finire di filtrare, tra 3: 00 e 3: 30 in totale.
Rimuovere il cono, girare il lanciatore per mescolare e servire.
Se finisce prima delle 3: 00 e assaggia l'acido, macina più sottile; se passa 3: 30 e amaro, più spesso.
Trucchi e avvertenze
- Il V60 di plastica (7-12 €, guida) è quello che meglio conserva il calore; quelli di ceramica o vetro sono circa 20-30 €.
- Con un bollitore a collo di cigno è meglio controllare il getto, ma non è necessario.
- No V60: qualsiasi cono con filtro carta tipo Melitta funziona con la stessa ricetta. Se hai solo un bollitore normale, versa sul retro di un cucchiaio per ammorbidire il getto.
- Utilizzare la bassa mineralizzazione o l'acqua filtrata: nel filtro si può vedere molto.
Per finire
Cinque versate, tre minuti e una tazza perfettamente pulita. La sesta versata? Un ko‑fi, se ti viene fuori dal filtro.