- Caffè
- 25 g
- Acqua
- 225 g
- Rapporto
- 1:15
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 94 °C
- Tempo
- 2:45
Un filtro preparato a caldo direttamente sul ghiaccio. Conserva le note fruttate e floreali che si perdono nel cold brew ed è pronto in tre minuti.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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Il versamento
Guarda la bilancia, non l’orologio: ogni tacca è il peso totale nella caraffa.
- 0:0050 g · Bloom
- 0:40125 g
- 1:15175 g
- 1:45225 g
- Finisce di filtrare verso 2:45
Preparazione
Risciacquare il filtro della carta nel V60 con acqua calda sul lavandino. Mettere 150 g di ghiaccio nel vaso e mettere il V60 in cima.
Acqua calda a 94 ° C Si afferra 25 g di caffè un più fine del solito per V60: c'è meno acqua calda e è necessario estrarre lo stesso.
Bloom (0: 00): versare 50 g di acqua e attendere 40 secondi.
Versare spirale a 125 g a 0: 40, a 175 g a 1: 15 e a 225 g a 1: 45.
Lascialo filtrare; dovrebbe finire tra 2: 30 e 3: 00. Girare il lanciatore in modo che il ghiaccio finisca il raffreddamento del caffè.
Serve in un bicchiere alto sul nuovo ghiaccio.
Trucchi e avvertenze
- La proporzione totale è 1: 15 ghiacciato come acqua: 225 g caldo e 150 g di ghiaccio.
- brilla con caffè lavati di profilo citrico o floreale.
- Ghiaccio d'acqua filtrato: tutto quello che il ghiaccio porta finisce nel tuo bicchiere.
- Senza V60: una Kalita Wave o una Chemex con gli stessi importi; in Chemex, macina un po' più spesso.
Per finire
Caldo da preparare, freddo da servire. Se il pomeriggio ti ha rinfrescato, un ko‑fi ci riscalda il cuore.