- Caffè
- 11 g
- Acqua
- 200 g
- Rapporto
- 1:18,2
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 96 °C
- Tempo
- 3:00
La ricetta semplice che funziona sempre: 11 g di caffè, 200 g di acqua quasi bollente e calma invece che fretta quando si preme.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
Tocca ogni pezzo per vederne la scheda nel catalogo.
- IndispensabileAeroPresUn cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.35–55 €circa
- ConsigliatoFresatura manuale dei dentiDenti conici e manico: fresatura uniforme e regolabile per pochi soldi. Il miglior investimento per migliorare il vostro caffè.60–300 €circa
- Consigliato0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
- FacoltativoIl senoIl solito bollitore elettrico. Si riscalda l'acqua veloce per quasi qualsiasi metodo; con un po 'di acqua, serve anche la goccia.15–50 €circa
Niente AeroPres? Viene bene anche così
- Clever Dripper20–45 €Una goccia con una valvola: il caffè si infonde come in una pressa e, quando supportato nella tazza, viene filtrato dalla carta. Facile e costante.
- Stampa francese20–45 €Immersione totale: il caffè riposa nell'acqua e un pistone con mesh lo separa. Corpo rotondo e quasi nulla da imparare.
Preparazione
Lessate l'acqua e lasciate riposare per alcuni secondi, fino a circa 96 ° C. Prende 11 g di caffè a fresatura media.
Mettere il filtro di carta sul tappo, risciacquarlo e avvitare il tappo sulla fotocamera. Posizionare l'AeroPress sulla tazza, sopra la scala.
Versare il caffè e versare 200 g di acqua subito, bagnare tutto. Versare il pistone solo 1 cm per creare vuoto: quindi non gocciola.
Aspetta due minuti.
2 min
Tenere l'AeroPress e la tazza insieme e fare un idromassaggio morbido. Aspetta altri 30 secondi per sistemare il caffè.
Premere lentamente e costantemente per circa 30 secondi, fino alla fine.
Se costa molta pressione, non forzare: macinare qualcosa di più spesso la prossima volta.
Trucchi e avvertenze
- È una ricetta molto tollerante: se ti piace più intensa, sale fino a 13-14 g senza cambiare l'acqua.
- Pulire l'AeroPress subito dopo: rimuovere il tappo e spingere il disco del caffè nella spazzatura.
- Premere su una tazza resistente e ben sostenuta sul banco.
- Senza AeroPress: una Clever Dripper o una piccola stampa francese con la stessa proporzione e 3 minuti di infusione danno una tazza simile, qualcosa di meno pulito nella stampa.
Per finire
Trenta secondi di leggera pressione e il gioco è fatto. Invitarci su Ko‑fi richiede ancora meno tempo.