- Caffè
- 16 g
- Acqua
- 150 g
- Macinatura
- Medio-fine
Caffettiera italiana con zucchero marrone fino a "sfoaming". Dolce, intenso e da condividere.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCafetera italiana (moka)La cafetera de fogón de toda la vida: el vapor empuja el agua a través del café. Intensa, con cuerpo y muy barata.20–60 €circa
- ConsigliatoMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €circa
- FacoltativoBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €circa
- FacoltativoHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €circa
Niente Cafetera italiana (moka)? Viene bene anche così
- Cafetera espresso150–3500 €Agua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.
- Espresso portátil130–350 €Aparatos manuales y compactos, tipo Picopresso o Flair, que alcanzan la presión del espresso sin electricidad. Para viajar o para empezar.
Preparazione
Preparare una macchina da caffè italiana da 3 tazze (recipe "Italian coffee maker (moka)") e metterlo a fuoco medio.
Non riempire mai il serbatoio sopra la valvola.
Nel frattempo, mettere 2 cucchiai di zucchero marrone in un vaso.
Non appena escono le prime gocce di caffè, versare 1-2 cucchiaini sullo zucchero e rimettere la caffettiera in fuoco.
Bat con un cucchiaio, con energia, fino a che non ha una pasta pallida e spessa: la schiumatura. Ci vuole un minuto o due.
Quando la caffettiera è finita, versare il resto del caffè poco a poco sopra la schiuma, rimuovendo.
La schiuma salirà sulla superficie da sola.
Trucchi e avvertenze
Un "lavaggio" è questo stesso caffè servito in un bicchiere da condividere, con tazze per 3-6 persone. A Miami viene chiesto le "piccoli finestre" dei caffè cubani.
- Con un accordo di latte vaporizzato diventa "Cutadito".
Per finire
Una lavanderia è condivisa con tutti. Questo ko‑fi, se vuoi, condividilo con me da solo.