- Caffè
- 16 g
- Acqua
- 150 g
- Macinatura
- Medio-fine
Caffè cubano con la sua schiuma di zucchero e un coririte di latte vaporizzato. Piccolo, dolce e con carattere.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCaffettiera Italiana (moka)La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.20–60 €circa
- ConsigliatoFresatura manuale dei dentiDenti conici e manico: fresatura uniforme e regolabile per pochi soldi. Il miglior investimento per migliorare il vostro caffè.60–300 €circa
- ConsigliatoVaso di latteLa brocca di acciaio con punta per vaporizzare e texturizzare il latte. Aiuta a ottenere microfoam e disegnare nella tazza.10–30 €circa
- FacoltativoSpumante al latteSpuma di latte senza macchina da caffè espresso: con un mixer manuale o un lanciatore elettrico che riscalda e batte allo stesso tempo.10–100 €circa
- Facoltativo0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
Niente Caffettiera Italiana (moka)? Viene bene anche così
- Caffettiera espresso150–3500 €Acqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
Preparazione
Preparare un caffè cubano con la sua schiumatura (recipe "Cuban coffee").
Come la caffettiera finisce, riscalda e schiuma 80 ml di latte fino a 55-65 ° C.
Senza un vaporizzatore, riscaldare il latte in una milza e bagnarlo con una schiuma a mano.
Fornisce il caffè in due tazze e completa ciascuno con 30-40 ml di latte, circa la metà e la metà.
Servite subito.
Trucchi e avvertenze
Non riempire mai la macchina da caffè italiana sopra la valvola. Se avete macchina da caffè espresso, preparare due espressi e battere la schiuma con le prime gocce come con la caffettiera.
Per finire
Caffè con la sua coririte latte: piccolo, dolce e con carattere. Come un kopfi ben posizionato.