Tostature
Vienna
Abito scuro, nel bel mezzo della seconda crepa. Arodurre, arrosto e piccante, con macchie di olio. Ideale per bevande con latte.
- Temperatura del chicco
- 228–232 °C
- Agtron
- 35–45
- Momento
- Durante il secondo crack
- Riposo per filtro
- 2–5 giorni
- Riposo per espresso
- 4–10 giorni
- Corpo
- Corposo
- Acidità
- Bassa
In tazza
- Cioccolato fondente
- Spezie
- Melassa
- Pane tostato
- Affumicato
L'ovest viennese viene rimosso al centro della seconda crepa, con il grano a circa 230 ° C. E' marrone molto scuro e ha macchie di olio sulla superficie.
Qui il gusto della noce domina già il gusto dell'origine: cioccolato nero, spezie, melassa e note tostate o qualcosa di affumicato. L'acidità quasi scompare, e l'amarezza è piacevole se il tocco è ben fatto.
Va molto bene in espresso per bevande al latte, come cappuccino o caffè al latte, e in moka. Utilizzare acqua a 88-92 ° C. Ha bisogno di meno riposo: 2-5 giorni per filtro e 4-10 giorni per espresso. Con questo dado, pulire il mulino più spesso: l'olio sulla superficie è attaccato ai denti.
- Temperatura di uscita: circa 230 ° C 35-45. - Tempo: nel mezzo della seconda crepa.
Tutte le tostature e il loro riposo
| Tostatura | Filtro | Espresso |
|---|---|---|
| Cannella | 5–12 giorni | 10–21 giorni |
| Certo | 5–12 giorni | 10–21 giorni |
| Città | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Città + | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Città piena | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Vienna | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
| Francese | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
| Italiano | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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