Cerimonia di caffè etiope

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Preparazione

1. 01

   Lavare 50 g di caffè verde con acqua per rimuovere la polvere e raschiare bene.

2. 02

   Tenere in una padella piana a fuoco medio, mescolando non-stop, fino a quando non è marrone e luminoso e rilasciare un fumo aromatico.

   15 min

   Godetevi bene la cucina: c'è fumo e conchiglia. Non lasciare la padella da sola per un momento.

3. 03

   Passare la pentola del fumo tra gli ospiti per godere l'aroma. Se avete incenso, questo è il momento di accenderlo.

4. 04

   Lasciate scaldare il grano per qualche minuto e spostarlo in un mortaio o in un macinino, abbastanza bene.

5. 05

   Boil 600 ml di acqua nella jebena, aggiungere il caffè macinato e far bollire morbido fino a quando non sale. Toglilo e aspetta che i poso scendano.

   5 min

   Senza jebena, usare una milza con un becco e servire attraverso un ceppo sottile.

6. 06

   Serve il primo giro, l'abol, da una certa altezza in maniglie senza maniglia, in un unico gesto per non sollevare i pori. Offre zucchero e popcorn o toast.

7. 07

   Aggiungere l'acqua agli stessi baccelli, bollire di nuovo e servire il secondo giro, il tono, più morbido. Ripeto per il terzo, il baraka.

   10 min

8. 08

   Baraka significa "benedizione". Secondo l'usanza, uscire prima del terzo giro è considerato non istruito, quindi tempo di riserva.