Bevanda · Phin vietnamita · Con ghiaccio
Caffè con sale vietnamita (cà phê muħi)
Base: Phin vietnamita- Caffè
- 18 g
- Acqua
- 100 g
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 96 °C
- Tempo
- 5:00
Forte caffè di phin sotto una crema di latte condensato, crema e un pizzico di sale. Dolce, salato e amaro allo stesso tempo: l'ultima sensazione vietnamita dopo il caffè con l'uovo.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabilePhin vietnamitaIl filtro metallico vietnamita gocciola direttamente sul vetro. Caffè molto forte, perfetto con latte condensato.5–15 €circa
- ConsigliatoBatidoraDi vetro o mano, burro emulsione nel caffè, preparare frappés e montare schiume. Uno scherzo della cucina.20–80 €circa
Niente Phin vietnamita? Viene bene anche così
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
Preparazione
Preparare il caffè nel phin ("Vietnamese Phin" ricetta) su un piccolo bicchiere: circa 5 minuti di goccia.
5 min
Durante la gocciolatura, montare la crema con latte condensato e sale fino a quando non si ispessisce ma rimane fluido, come uno yogurt liquido.
Non le montagne affatto: deve galleggiare e mescolare poco a poco con caffè.
Se lo vuoi freddo, passa il caffè a un bicchiere di ghiaccio.
Versare la crema salata sopra con un cucchiaio e bere senza rimuovere completamente, per notare il contrasto.
Trucchi e avvertenze
- Si dice che sia nato a Hureo, nel Vietnam centrale, e da lì si è buttato nei caffè da tutto il paese.
- Nessun phin: un caffè moka breve o un AeroPress concentrato danno un risultato molto simile.
Per finire
Dolce, salato e amaro sullo stesso sorso. Metti la pinta di sale al tuo giorno e la pinta di ko‑fi sul nostro.