- Caffè
- 18 g
- Acqua
- 100 g
- Rapporto
- 1:5,6
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 96 °C
Caffè di ghiaccio del Vietnam: caffè di phin molto forte sul latte condensato, rimosso e servito con un sacco di ghiaccio.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabilePhin vietnamitaEl filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.5–15 €circa
- ConsigliatoHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €circa
- FacoltativoMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €circa
- FacoltativoBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €circa
Niente Phin vietnamita? Viene bene anche così
Preparazione
Mettere 20-30 ml di latte condensato in un vetro resistente al calore.
Mettere il phin in cima e preparare il caffè ("Vietnamese Phin" ricetta) con 16-20 g di caffè e circa 100 ml di acqua.
5 min
Se si gocciola troppo velocemente, premere il filtro un po 'più o macinare più sottile.
Quando finisci di gocciolare, rimuovi il phin e rimuovi bene fino ad integrare il latte condensato.
Versare la miscela in un bicchiere alto pieno di ghiaccio, rimuovere di nuovo e servire.
Trucchi e avvertenze
Il Vietnam è il secondo produttore di caffè più grande al mondo e produce più del 40% del produttore di caffè robusto. Ecco perché il caffè vietnamita è così intenso e cioccolatoso. Senza phin, una macchina da caffè italiana molto breve funziona bene.
Per finire
Il phin gocciola senza fretta e il ghiaccio aspetta. Nel frattempo, un ko‑fi cadere a goccia?