Bevanda · Caffè a goccia · Freddo
Gelatina di caffè con latte
Base: Caffè filtro (conico o caffettiera)- Caffè
- 25 g
- Acqua
- 400 g
- Rapporto
- 1:16
Gelatina di caffè in un bicchiere di latte freddo o crema: un classico giapponese che ha un secolo nei suoi caffè e che ritorna alle reti come un drink da bere con paglia spessa.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCaffè a gocciaLa macchina del caffè filtro elettrico: acqua calda che gocciola sopra il caffè. Comodo per diverse tazze; quelli buoni competono con gocciola manuale.25–350 €circa
- ConsigliatoCazoIl metodo più antico e semplice: caffè e acqua in una ciotola, riposo e decantazione. Serve per il caffè puchero, il caffè cowboy e anche il turco.10–30 €circa
- Consigliato0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
Niente Caffè a goccia? Viene bene anche così
- Stampa francese20–45 €Immersione totale: il caffè riposa nell'acqua e un pistone con mesh lo separa. Corpo rotondo e quasi nulla da imparare.
- Hario V607–30 €Il cono gocciolante più popolare di caffè specialità. Pulito, luminoso e aromatico, in cambio di una piccola tecnica al vertice.
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
Preparazione
Idrata le foglie di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
5 min
Preparare 400 ml di caffè filtrante (ricercare "caffè di azionamento (cone o caffettiera)") e sciogliere lo zucchero mentre è caldo.
Scolare la gelatina e detergerla nel caffè caldo, mescolando bene.
Versare in un contenitore piatto, lasciare caldo e fresco per almeno 4 ore, fino a quando non si prende cura.
4 h
Tagliare a dadi, diffondersi in due bicchieri e coprire con latte freddo (e condensato se ti piace più dolce). Servitelo con paglia spessa o cucchiaio.
Trucchi e avvertenze
- La gelatina è di origine animale: per una versione vegetale utilizza 2 g agar-agar e bolle il caffè con esso 1 minuto.
- È memorizzato tre giorni in frigorifero, coperto.
Per finire
Caffè che è ubriaco, masticato e ordinato con paglia: tre in uno. Se ti ha reso divertente, un kopfi ci rende metà di grazia e due volte più illusione.