Torrats
Italiano
El más oscuro: más allá del segundo crack, casi negro. Sabe sobre todo a carbón y ceniza; no lo recomendamos.
- Temperatura del gra
- 243–248 °C
- Agtron
- 20–25
- Moment
- Més enllà del segon crac
- Repòs per a filtre
- 2–5 dies
- Repòs per a espresso
- 4–10 dies
- Cos
- Lleuger
- Acidesa
- Baixa
A la tassa
- Fumat
- Terrós
El tueste italiano va más allá del segundo crack, con el grano a unos 245 °C. Está casi negro, muy brillante de aceite y quebradizo.
El sabor es sobre todo a carbón y ceniza; del origen no queda casi nada y el cuerpo es ligero. Si tuestas en casa, ten en cuenta que a estas temperaturas el riesgo de que el grano o la cascarilla prendan es real. Y cuanto más oscuro es el tueste, más peso pierde el grano: aquí supera con facilidad el 20 %.
No lo recomendamos. Si buscas un café intenso para tomar con leche, un vienés o un francés te darán más sabor con menos amargor.
- Temperatura de salida: unos 245 °C.
- Agtron: en torno a 25.
- Momento: más allá del segundo crack.
- Reposo: 2–5 días para filtro y 4–10 para espresso.
Tots els torrats i el seu repòs
| Torrat | Filtre | Espresso |
|---|---|---|
| Canela | 5–12 dies | 10–21 dies |
| Claro | 5–12 dies | 10–21 dies |
| Ciudad | 3–7 dies | 7–14 dies |
| Ciudad+ | 3–7 dies | 7–14 dies |
| Full City | 3–7 dies | 7–14 dies |
| Vienés | 2–5 dies | 4–10 dies |
| Francés | 2–5 dies | 4–10 dies |
| Italiano | 2–5 dies | 4–10 dies |
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
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