Torréfactions
Italien
Les plus sombres : au-delà de la seconde fissure, presque noire. Il a surtout un goût de charbon et de cendres; nous ne le recommandons pas.
- Température du grain
- 243–248 °C
- Agtron
- 20–25
- Moment
- Au-delà du second crack
- Repos pour le filtre
- 2–5 jours
- Repos pour l’espresso
- 4–10 jours
- Corps
- Léger
- Acidité
- Faible
En tasse
- Fumé
- Terreux
Le tweet italien va au-delà de la seconde fissure, avec le grain à environ 245 °C. C'est presque noir, très brillant d'huile et fragile.
Le goût est principalement le charbon et les cendres; de l'origine il n'y a presque rien et le corps est léger. Si vous lancez à la maison, gardez à l'esprit qu'à ces températures le risque du grain ou de la coquille est réel. Et plus la noix est sombre, plus le grain perd de poids : ici il dépasse facilement 20%.
Nous ne le recommandons pas. Si vous cherchez un café intense à boire avec du lait, un viennois ou un français vous donnera plus de saveur avec moins d'amertume.
- Température de sortie: environ 245 °C
- Vers 25 ans.
- Temps: au-delà de la seconde fissure.
- Repos : 2-5 jours pour filtrer et 4-10 jours pour expresso.
Toutes les torréfactions et leur repos
| Torréfaction | Filtre | Espresso |
|---|---|---|
| Cannelle | 5–12 jours | 10–21 jours |
| Bien sûr | 5–12 jours | 10–21 jours |
| Ville | 3–7 jours | 7–14 jours |
| Ville + | 3–7 jours | 7–14 jours |
| Ville complète | 3–7 jours | 7–14 jours |
| Vienne | 2–5 jours | 4–10 jours |
| Français | 2–5 jours | 4–10 jours |
| Italien | 2–5 jours | 4–10 jours |
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
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