Tanzania

Tanzania cultiva café en las laderas del Kilimanjaro y en otras zonas altas del país, entre 1.200 y 1.900 m. Su perfil recuerda al de Kenia: grosella negra, cítricos y un punto de vino, con acidez viva.

En el norte, la cosecha va más o menos de julio a diciembre. Casi todo el arábica se procesa en lavado.

Tanzania es famosa por su caracolillo, que en inglés llaman peaberry. Normalmente cada cereza tiene dos semillas planas enfrentadas; a veces solo se desarrolla una, redonda como un arveja. Se separan y se venden aparte. Se dice que tuestan de forma más uniforme; tú decides en la taza.

• Kilimanjaro: entre unos 1.500 y 1.800 m.
• Arusha, en el norte.
• Mbeya y Mbinga, en el sur.

Prepáralo en V60, Kalita o AeroPress con tueste claro o ciudad. Si te gusta Kenia, es una buena alternativa para comparar.