África · Orígenes
Uganda
La patria de la robusta silvestre y un gran exportador, con arábicas lavados del monte Elgon: chocolate, bayas y cítricos.
- Altitud
- 1,300–2,300 m
- Cosecha
- oct – feb
- Variedades
- SL28 y SL34, Typica
En la taza
- Chocolate
- Frutos rojos
- Cítricos
- Cacao
Uganda tiene una relación especial con la robusta: la especie crece de forma silvestre en sus bosques, y hoy se cultiva en casi todo el país. Es uno de los grandes exportadores de robusta del mundo.
Pero también hay arábica, y muy bueno. Crece en las laderas del monte Elgon, en la región de Bugisu, entre 1.300 y 2.300 m, y en los montes Rwenzori. La cosecha del arábica va más o menos de octubre a febrero.
- Bugisu (monte Elgon): lavados con chocolate, bayas y cítricos.
- Rwenzori: arábicas de montaña en el oeste.
- El arábica natural se vende como «Drugar».
La robusta aporta chocolate, cacao, poca acidez y mucho cuerpo. Es ideal para dar crema y fuerza a una mezcla de espresso.
Para el arábica de Bugisu, prueba un tueste ciudad en V60 o AeroPress. Para la robusta, piensa en espresso, moka o phin, y quizá en un poco de leche condensada.
Regiones
- Bugisu1,300–2,300 m
- Rwenzori
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