Burundi

Burundi comparte frontera y carácter con Ruanda. Su café crece entre 1.500 y 2.000 m, sobre todo en el norte del país, y se cosecha de marzo a julio.

La tradición local es el doble lavado: tras fermentar, el grano se lava, se remoja y se vuelve a lavar antes de secarse. El resultado es una taza muy limpia. También hay naturales.

En la taza encontrarás frutos del bosque, té negro y un dulzor marcado.

• Kayanza: la región más conocida.
• Ngozi y Kirundo: también en el norte.

Como en Ruanda, existe el defecto de la papa: algún grano aislado puede oler a papa cruda al molerlo. Su causa todavía se discute. Si lo notas, descarta esa dosis y sigue con la bolsa.

Burundi brilla en filtro. Prueba un lavado en V60 o en Chemex con tueste claro, o un natural en AeroPress si te gustan las tazas más afrutadas y golosas.