- Café
- 11 g
- Eau
- 200 g
- Ratio
- 1:18,2
- Mouture
- Moyenne-fine
- Eau à
- 96 °C
- Temps
- 3:00
La recette simple qui marche à tous les coups : 11 g de café, 200 g d'eau presque bouillante et de la patience plutôt que de la précipitation au moment de presser.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableAeroPressUn cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.35–55 €env.
- RecommandéMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €env.
- RecommandéBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €env.
- FacultatifHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €env.
Pas de AeroPress ? Ça marche aussi avec
Préparation
Faire bouillir l'eau et laisser reposer quelques secondes, jusqu'à environ 96 °C. Il prend 11 g de café à fraisage moyen-mince.
Mettre le filtre à papier sur le capuchon, le rincer et visser le capuchon sur la caméra. Placez l'AeroPress sur la tasse, au-dessus de l'échelle.
Verser le café et verser 200 g d'eau à la fois, tout mouillé. Verser le piston seulement 1 cm pour créer vide : il ne coule pas.
Attendez deux minutes.
2 min
Tenez l'AeroPress et la tasse ensemble et faites un tourbillon doux. Attendez encore 30 secondes pour que le café s'installe.
Appuyez lentement et constamment pendant environ 30 secondes, jusqu'à la fin.
Si cela coûte beaucoup de pression, ne forcez pas : moudre quelque chose de plus épais la prochaine fois.
Astuces et précautions
- C'est une recette très tolérante: si vous l'aimez plus intense, il monte à 13-14 g sans changer l'eau.
- Nettoyez l'AeroPress juste après : retirez le capuchon et poussez le disque de café dans la poubelle.
- Appuyez sur une tasse résistante et bien soutenue sur le comptoir.
- Sans AeroPress: un Dripper Clever ou une petite presse française avec la même proportion et 3 minutes de perfusion donnent une tasse similaire, quelque chose de moins propre dans la presse.
Pour finir
Trente secondes de pression légère, et le tour est joué. Nous offrir un Ko‑Fi prend encore moins de temps.