- Café
- 18 g
- Eau
- 150 g
Espresso étendu avec eau chaude. Un café long et doux avec le caractère expresso.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
Touchez chaque élément pour voir sa fiche dans le catalogue.
- IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
- RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
- Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
- FacultatifPoitrineLa bouilloire électrique habituelle. Il chauffe l'eau rapide pour presque n'importe quelle méthode; avec un peu d'eau, il sert même la goutte d'eau.15–50 €env.
Pas de Machine à café expresso ? Ça marche aussi avec
- Espresso portable130–350 €Équipement manuel et compact, type Picopresso ou Flair, qui atteignent la pression de l'espresso sans électricité. Pour voyager ou commencer.
- Cafetière italienne (moka)20–60 €La cafetière de poêle à vie : la vapeur pousse l'eau à travers le café. Intense, avec le corps et très bon marché.
- AeroPress35–55 €Un cylindre en plastique avec piston : immersion et pression douce. Polyvalent, résistant et presque incassable. Idéal pour le voyage.
Préparation
Préparer un double expresso de 30-60 ml (recette « Espresso ») dans une grande tasse préchauffée.
Il chauffe 90-180 ml d'eau à environ 90 °C, sans bouillir aux boucles.
Ajouter l'eau sur l'espresso petit à petit et essayer: pour la plupart, une partie du café et 3 de l'eau est un bon point.
Astuces et précautions
On dit que le nom vient des soldats américains en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale, qui a étendu l'espresso avec de l'eau pour le rapprocher de son café filtre.
- Pas de taupe ou de café filtre: ici l'eau ne passe pas par le café.
- Si vous mettez l'eau d'abord et puis l'espresso, vous avez un "Long Black".
- Pas de machine : un AeroPress concentré et étendu avec de l'eau donne un résultat très similaire.
Pour finir
Espresso étendu, sourire allongé. Si vous voulez prolonger la vie de ce site Web aussi bien, un ko‑fi aide.