Cappuccino

• IndispensableCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €env.
• RecommandéMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €env.
• RecommandéJarra de lecheLa jarra de acero con pico para vaporizar y texturizar la leche. Te ayuda a conseguir microespuma y a dibujar en la taza.10–30 €env.
• FacultatifTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €env.
• FacultatifEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €env.

Préparation

1. 01

   Préparer un espresso de 25-30 ml (recette « Espresso ») dans une tasse de 150-180 ml préchauffée.

2. 02

   Vaporiza 100-120 ml de lait jusqu'à 55-65 ° C, mettant l'air au début pour obtenir 1-1,5 cm de mousse.

   Frappez le lanceur contre le comptoir et tournez-le pour rendre la mousse lumineuse et sans grosses bulles.

3. 03

   Verser le lait au milieu du café, d'abord à partir d'une certaine hauteur puis plus près, afin que la mousse coupe la tasse.

4. 04

   Saupoudrer de cacao si vous l'aimez et servir immédiatement.