- Café
- 18 g
Espresso avec beaucoup de lait vaporisé et une fine couche de mousse. Douce, crémeuse et parfaite pour commencer avec le latte art.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €env.
- RecommandéMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €env.
- RecommandéJarra de lecheLa jarra de acero con pico para vaporizar y texturizar la leche. Te ayuda a conseguir microespuma y a dibujar en la taza.10–30 €env.
- FacultatifTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €env.
- FacultatifEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €env.
Pas de Cafetera espresso ? Ça marche aussi avec
- Espresso portátil130–350 €Aparatos manuales y compactos, tipo Picopresso o Flair, que alcanzan la presión del espresso sin electricidad. Para viajar o para empezar.
- Cafetera italiana (moka)20–60 €La cafetera de fogón de toda la vida: el vapor empuja el agua a través del café. Intensa, con cuerpo y muy barata.
- AeroPress35–55 €Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
Préparation
Préparer un double espresso ("Espresso" recette) dans une grande tasse préchauffée.
Vaporiza 200-300 ml de lait jusqu'à 55-65 ° C avec peu d'air dedans : recherchez environ 1 cm de mousse fine et lumineuse.
Verser le lait sur le café dans un jet continu, descendre le pichet à la fin pour dessiner si vous encouragez.
Servez tout de suite.
Astuces et précautions
En Italie, si vous demandez "un latte", vous pouvez obtenir un verre de lait : là vous dites "caffè latte". Si vous aimez moins de lait, préparez un espresso simple avec la moitié du lait et vous aurez quelque chose près d'un "blanc plat".
Pour finir
Beaucoup de lait, un bon expresso et une mousse fine. Ce qu'il ne porte pas encore est un ko‑fi.