Blanc plat

• IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
• RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
• RecommandéBocal à laitLe pichet en acier avec pic pour vaporiser et texturiser le lait. Il vous aide à obtenir de la micromousse et dessiner dans la tasse.10–30 €env.
• Recommandé0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
• FacultatifThermomètrePour savoir à quelle température se trouve l'eau, le lait ou le grain. Utile si votre bouilloire ne régule pas et presque obligatoire de toast.8–30 €env.

Préparation

1. 01

   Préparer un double expresso ou un double ristretto de 36-40 g ("Espresso" ou recettes "Ristretto") dans une tasse de 150-180 ml.

2. 02

   Vaporiza 100-130 ml de lait jusqu'à 55-65 ° C dans très peu d'air: vous voulez une fine micromousse, pas de bulles visibles.

   Si la mousse est épaisse, frappez le pichet et tournez-le jusqu'à ce qu'il brille comme de la peinture.

3. 03

   Verser le lait de près, dans un jet fin et continu, pour l'intégrer à la crème et rester une couche plate.

4. 04

   Il sert immédiatement, avant que la texture ne soit séparée.