- Café
- 18 g
- Eau
- 100 g
- Ratio
- 1:5,6
- Mouture
- Moyenne-fine
- Eau à
- 96 °C
Café glacé du Vietnam : très fort café phin sur du lait condensé, enlevé et servi avec beaucoup de glace.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
Touchez chaque élément pour voir sa fiche dans le catalogue.
- IndispensablePhin vietnamienLe filtre en métal vietnamien coule directement sur le verre. Café très fort, parfait avec du lait condensé.5–15 €env.
- RecommandéPoitrineLa bouilloire électrique habituelle. Il chauffe l'eau rapide pour presque n'importe quelle méthode; avec un peu d'eau, il sert même la goutte d'eau.15–50 €env.
- FacultatifFraisage manuel des dentsDents coniques et poignée : fraisage uniforme et réglable pour peu d'argent. Le meilleur investissement pour améliorer votre café.60–300 €env.
- Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
Pas de Phin vietnamien ? Ça marche aussi avec
Préparation
Mettre 20-30 ml de lait condensé dans un verre résistant à la chaleur.
Déposer le phin sur le dessus et préparer le café (recette "Vietnamese Phin") avec 16-20 g de café et environ 100 ml d'eau.
5 min
Si vous gouttez trop vite, appuyez un peu plus sur le filtre ou moudre plus fin.
Lorsque vous avez fini d'égoutter, retirez le phin et retirez bien jusqu'à ce que vous intégriez le lait condensé.
Verser le mélange dans un grand verre de glace, retirer à nouveau et servir.
Astuces et précautions
Le Vietnam est le deuxième producteur de café au monde et produit plus de 40% du producteur de café robuste. C'est pourquoi le café vietnamien est si intense et achocolé. Sans phin, une machine à café italienne très courte fonctionne bien.
Pour finir
Le phin coule sans précipitation et la glace attend. En attendant, une chute de ko‑fi ?