Café à l'oeuf (cà phê tr)

• IndispensablePhin vietnamitaEl filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.5–15 €env.
• RecommandéBatidoraDe vaso o de mano, emulsiona mantequilla en el café, prepara frappés y monta espumas. Un comodín de la cocina.20–80 €env.
• RecommandéHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €env.
• FacultatifMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €env.

Préparation

1. 01

   Brisez les 2 jaunes avec du lait condensé et du sucre pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que vous ayez une crème pâle, épaisse et aérée.

   4 min

   Avec le mélangeur électrique, il est plus rapide; à la main, préparez-vous pour un bon moment de bâtons.

2. 02

   Faites un café très fort dans le phin (recette "Vietnamese Phin") avec 18 g de café et environ 100 ml d'eau.

   5 min

3. 03

   Mettre chaque petite tasse dans un bol avec de l'eau chaude pour que le café ne refroidisse pas.

4. 04

   Il délivre 40-60 ml de café dans chaque tasse et couvre de crème d'oeuf avec des cuillères à soupe.

5. 05

   Servez-le avec une cuillère : d'abord, prenez de la crème puis mélangez avec le café.