Thermoblock espresso

Invece di una caldaia, queste macchine riscaldano l'acqua al momento, facendolo passare attraverso un circuito all'interno di un blocco di metallo caldo: il termoblocco, o la thermoobin. Ecco perché si accende molto velocemente e spendono meno energia.

Molte macchine domestiche di fascia d'entrata funzionano così. I migliori mantengono una temperatura stabile e fanno pre-infusione. Il più semplice, con supporti filtranti pressurizzati, perdonare una macinazione cattiva, ma limitare ciò che si può ottenere.

• A favore: riscaldamento veloce e basso.
• A favore: prezzo conveniente e dimensioni compatte.
• Contro: minore stabilità della temperatura nelle estrazioni seguite.
• Contro: vapore più sciolto di una caldaia.

Costano 150-600 euro. Preferisce quelli che supportano cesti non pressurizzati, hanno il controllo della temperatura e la lancia a vapore manuale. Con un buon mulino, una macchina termobloccante ben scelta produce molto.

Migliore alternativa: un espresso portatile o una leva manuale.