- Caffè
- 60 g
- Acqua
- 500 g
- Rapporto
- 1:8,3
- Macinatura
- Molto grossa
- Acqua a
- 20 °C
- Tempo
- 16 h
Caffè infuso a freddo per 16 ore: morbido, dal gusto di cioccolato e con pochissima acidità. Pronto da gustare con ghiaccio e da conservare per una settimana.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileVaso per birra freddaVaso con filtro interno per infondere caffè freddo per ore. Birra fredda morbida, dolce e con pochissima acidità.25–60 €circa
- Consigliato0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
- ConsigliatoPollameUn raffinato filtro a rete per separare i pori, filtrare i cocktail freddi di birra o filtro. Economico e indispensabile.3–15 €circa
- FacoltativoFresatura elettrica dei dentiStampe con motore: rettifica uniforme senza sforzo, per diverse tazze al giorno. Cronache per più corpo, piatto per maggiore chiarezza.150–700 €circa
Niente Vaso per birra fredda? Viene bene anche così
Preparazione
Prende 60 g di caffè extra-tessuto, come i grani di peperoncino.
Per un concentrato, utilizzare 100 g di caffè con gli stessi 500 g di acqua.
Mettetelo nella brocca, versate 500 g di acqua fredda e rimuovetelo fino a quando tutto il caffè è bagnato.
Coprire e lasciare in frigorifero 16 ore (tra 12 e 24). Se lo lasci a temperatura ambiente, tra 12 e 18 ore.
16 h
Dopo 24 ore si può iniziare a conoscere il legno.
Fail prima con un filtro fine e poi con un filtro di carta per rimuovere la posa migliore.
Se la carta filtra troppo lentamente, cambiala a metà.
Serve sul ghiaccio. Se si è concentrato, dire 1: 1 con acqua o latte.
Salvare il resto in una bottiglia chiusa in frigorifero: tenere per 7-10 giorni.
Trucchi e avvertenze
- La fresatura spessa è la chiave: con caffè fine il filtraggio è bloccato e la bevanda esce nuvoloso e amaro.
- Provalo solo prima di aggiungere latte o zucchero: è naturalmente dolce.
- Non c'è nessuna brocca di birra fredda: un grande vaso con un coperchio e un pendente fine fanno esattamente lo stesso; una stampa francese serve anche e ti salva il primo bucato.
- Utilizzare contenitori molto puliti e tenerlo sempre in frigorifero: è una bevanda che non è riscaldata.
Per finire
Sedici ore in frigo senza battere ciglio. Il tuo Ko‑Fi, invece, è pronto in un secondo.