Amor meu

El procés de mel és a mig camí entre rentat i natural. La pell i la polpa són extrets de la cirera, com en el rentat, però no rentats: el gra s'asseca amb una part de la cola de malla. Aquest massalago està enganxós com mel, i és d'on ve el nom, no del gust.

Al Brasil es diu decoupant natural. A Costa Rica, on els micromiells ho van fer famosos, es diu colors d'acord amb la quantitat de mocilatge que queda i com s'asseca:

La mel blanca: quasi tot és eliminat; aproximadament el 10% queda. - mel groga: entre 25 i 50%. - mel vermella: prop del 50%. - mel negra: entre el 75% i el 100%, amb calma i coberta d'assecament.

No hi ha un estàndard fix: cada productor utilitza els noms de la seva manera, així que agafa'ls com a orientació.

A la tassa, més mucilatge, més dolç i fruita. Una mel blanca és neta i dolça, una mel negra, fria i musk, més a prop d'una natural.

Va molt bé en Dripper espavilat, Kalita o AeroPress, amb missatges clars o ciutat.