Amèrica · Orígens
Costa Rica
Molt net rentats i el país dels micromils que van popularitzar el procés de mel: cirus, mel i sucre.
- Altitud
- 1.200–1.900 m
- Collita
- oct – març
- Espècie
- Arábica
A la tassa
- Cítrics
- Mel
- Sucre morè
Costa Rica és petita però molt influent en l'especialitat cafè. Creix entre 1.200 i 1.900 m i la collita d'octubre o novembre al març.
La seva gran contribució és el procés de mel. Les micromiells, petites plantes del seu propi benefici, van començar a assecar el gra amb part del mucilatge. A Costa Rica aquests cafès s'anomenen colors, depenent de la quantitat de mocilatge que queda i de com s'assequen: blanc, groc, mel vermella i negre. Avui s'utilitza el terme per tot el món.
El rentat és encara el més comú. Dóna tasses molt netes, amb apunts cirus, mel i sucre.
- Tarazu (Los Santos): la millor regió coneguda. De la Vall occidental, de la Vall central i de tres Rios: altres àrees amb el seu propi nom.
És un bon cafè per començar en el filtre. Prova una mel groga a V60 o espavilada Dripper: dolç, rodó i fàcil de preparar bé. Si el comparem amb una neteja a la mateixa àrea, entendreu immediatament què porta el procés.
Regions
- Tarrazú
- Valle Occidental
- Valle Central
- Tres Ríos
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
Convida’m a un ko‑fi