Blanc pla

• ImprescindibleCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.
• RecomanatMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €aprox.
• RecomanatJarra de lecheLa jarra de acero con pico para vaporizar y texturizar la leche. Te ayuda a conseguir microespuma y a dibujar en la taza.10–30 €aprox.
• RecomanatBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
• OpcionalTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €aprox.

Preparació

1. 01

   Prepareu un doble espressoo o un doble ristto de 36-40 g ("Espressoro" o receptes "Ristretto") en una tassa de 150-180 ml.

2. 02

   Vapora 100-130 ml de llet fins a 55-65 ° C en molt poc aire: vols una bona microfoam, sense bombolles visibles.

   Si l'escuma és espessa, copeja l'escuma i el gira fins que brilla com la pintura.

3. 03

   Abocar la llet de prop, en un bon jet continu, per integrar-se amb la crema i romandre en una capa plana.

4. 04

   Funciona immediatament, abans que es separati la textura.