- Cafè
- 9 g
Un espresso amb una tira de pell de llimona fregada per la vora de la tassa. Malgrat el nom, es demana molt més fora d'Itàlia que a Roma.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
Preparació
Renta bé la llimona, millor si no és tractada, i treu-ne amb un pelador una tira de pell de 4–5 cm sense la part blanca, que amarga.
Escalfa la tassa d'espresso amb aigua calenta i eixuga-la.
Prepara un espresso de 25–30 ml (recepta «Espresso») directament a la tassa.
Frega la cara exterior de la pell per la vora de la tassa i retorça-la sobre el cafè perquè deixi anar els olis.
Deixa la pell al platet, o a dins si t'agrada més intens, i serveix-lo amb el sucre a part.
Trucs i avisos
Malgrat el nom, a Roma gairebé ningú no el demana: és molt més conegut als Estats Units i a altres països, i si el demanes en un bar romà el més probable és que et mirin amb curiositat. Sobre el seu origen circulen diverses històries i cap no està comprovada.
- Fes servir la pell, no el suc: unes gotes de llimona tallen la crema i tornen el cafè agre.
- Hi ha cafeteries que el serveixen amb una rodanxa fina al platet; queda bonic, però l'aroma la donen els olis de la pell.
- Amb taronja també funciona, i li dona un toc més dolç.
- Si busques cafè amb llimona i gel, mira la recepta «Café del tiempo».
Per acabar
Una tira de llimona, un espresso i un nom que a Roma gairebé ningú no reconeix. Un ko‑fi, en canvi, s'entén a tot arreu.