Burundi

Le Burundi partage la frontière et le caractère avec le Rwanda. Son café pousse entre 1 500 et 2 000 m, en particulier dans le nord du pays, et est récolté de mars à juillet.

La tradition locale est le double lavage : après fermentation, le grain est lavé, trempé et lavé à nouveau avant de sécher. Le résultat est une tasse très propre. Il y a aussi naturel.

Dans la tasse vous trouverez des fruits de la forêt, du thé noir et une douceur marquée.

• Kayanza: la région la plus connue.
• Ngozi et Kirundo: aussi dans le nord.

Comme au Rwanda, il y a le défaut de la pomme de terre : certains grains isolés peuvent sentir la pomme de terre crue lors de la mouture. Sa cause est toujours en discussion. Si vous remarquez, jetez cette dose et continuez avec le sac.

Le Burundi brille dans le filtre. Essayez un lavage en V60 ou Chemex avec des tweets clairs, ou un naturel dans AeroPress si vous aimez les tasses les plus fruitées et sucrées.