Burundi

Burundi comparteix la frontera i el caràcter amb Rwanda. El cafè creix entre 1.500 i 2.000 m, especialment al nord del país, i està acumulat des de març al juliol.

La tradició local és doble: després de ferment, el gra està rentat, xopa i rentat de nou abans d'assecar-se. El resultat és una tassa molt neta. També hi ha natural.

A la copa trobareu fruits del bosc, te negre i una dolçor marcada.

• La millor regió coneguda.
• Ngozi i Kirdo: també al nord.

Com a Rwanda, hi ha el defecte de la patata: un gra aïllat pot olorar com una patata crua quan el molí. La seva causa encara està sota discussió. Si te n'adones, descarta aquesta dosi i continua amb la bossa.

Burundi brilla en el filtre. Prova una neteja a V60 o Chemex amb tuits clars, o un natural a AeroPress si t'agrada el més friqui i les copes dolces.