- Café
- 18 g
Du lait froid, beaucoup de glaçons et un espresso double versé lentement pour qu'il descende en volutes. Le café d'été le plus demandé, avec du sirop si vous l'aimez sucré.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
Touchez chaque élément pour voir sa fiche dans le catalogue.
- IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.Voir sur Amazon
- RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.Voir sur Amazon
- Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.Voir sur Amazon
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Pas de Machine à café expresso ? Ça marche aussi avec
- Espresso portable130–350 €Équipement manuel et compact, type Picopresso ou Flair, qui atteignent la pression de l'espresso sans électricité. Pour voyager ou commencer.
- Cafetière italienne (moka)20–60 €La cafetière de poêle à vie : la vapeur pousse l'eau à travers le café. Intense, avec le corps et très bon marché.
- AeroPress35–55 €Un cylindre en plastique avec piston : immersion et pression douce. Polyvalent, résistant et presque incassable. Idéal pour le voyage.
Préparation
Si vous l'aimez sucré, versez le sirop au fond d'un grand verre d'environ 350 ml.
Remplissez le verre de glaçons jusqu'en haut.
Versez 180 ml de lait bien froid, en laissant environ 3 cm libres.
Préparez un espresso double de 36 à 40 ml (recette « Espresso ») dans un petit pot à bec.
Versez l'espresso lentement sur les glaçons, pas directement sur le lait : il restera en surface et descendra en volutes.
Servez-le ainsi pour montrer les couches et mélangez avant de boire.
Astuces et précautions
C'est la version froide du « Caffè latte » et l'un des cafés les plus commandés en été un peu partout. Le lait froid est plus dense que le café chaud : l'espresso reste donc en surface si vous le versez doucement ; le sirop, plus dense encore, tombe au fond.
- Versez l'espresso dès qu'il est prêt : s'il attend dans la tasse, il perd son arôme et sa crema.
- Trop peu de glaçons, c'est l'erreur la plus courante : ils fondent vite et le café devient aqueux.
- Ça marche aussi avec une boisson à l'avoine ou au soja ; choisissez les versions « barista », qui tranchent moins.
- Sans machine : un café court à la cafetière italienne ou environ 60 ml de « Cold brew » non dilué.
Pour finir
Des glaçons, du lait et un espresso qui descend en volutes. Pendant que vous mélangez, un petit ko‑fi ?