Latte e latte

• IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circa
• ConsigliatoSmerigliatrice espressoSmerigliatrice elettrica con regolazione molto fine, progettata per espresso. Importa più della macchina stessa.150–700 €circa
• ConsigliatoVaso di latteLa brocca di acciaio con punta per vaporizzare e texturizzare il latte. Aiuta a ottenere microfoam e disegnare nella tazza.10–30 €circa
• Facoltativo0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
• FacoltativoEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €circa

Preparazione

1. 01

   Versare 15-25 ml di latte condensato in fondo a un piccolo bicchiere di vetro.

2. 02

   Preparare un espresso di circa 30 ml ("Espresso" ricetta) in una tazza separata.

3. 03

   Spum 30-50 ml di latte fino a 55-65 ° C, con una schiuma leggermente più densa che per un taglio.

4. 04

   Versare il caffè lentamente sul retro di un cucchiaio per formare il secondo strato.

5. 05

   Finire con il latte spumante, anche sul cucchiaio, e rimuovere prima di bere.