- Caffè
- 18 g
Il latte che annuncia l'autunno in metà del mondo, ma con vera zucca: puré, cannella, zenzero, noce moscata e chiodo riscaldato con latte prima di aderire all'espresso.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circa
- ConsigliatoCazoIl metodo più antico e semplice: caffè e acqua in una ciotola, riposo e decantazione. Serve per il caffè puchero, il caffè cowboy e anche il turco.10–30 €circa
- ConsigliatoSpumante al latteSpuma di latte senza macchina da caffè espresso: con un mixer manuale o un lanciatore elettrico che riscalda e batte allo stesso tempo.10–100 €circa
- FacoltativoBatidoraDi vetro o mano, burro emulsione nel caffè, preparare frappés e montare schiume. Uno scherzo della cucina.20–80 €circa
Niente Caffettiera espresso? Viene bene anche così
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
Preparazione
Mettere in una ciotola il latte, zucca mashed, zucchero marrone e spezie. Si riscalda a fuoco medio, mescolando con alcune barre, senza ebollizione.
4 min
Rimuovere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e spruzzarlo con la schiuma (o 20 secondi di miscelatore) fino a quando non è liscia e con qualche schiuma.
Se le foglie schiacciate si bloccano, collidono la miscela prima di schiumarlo.
Preparare un doppio espresso ("Espresso" ricetta) direttamente nella ciotola.
Versare il latte piccante sopra il caffè e, se volete, corona con crema montata e un pizzico di cannella.
Trucchi e avvertenze
- Si dice che una ben nota catena di caffè l'ha lanciato nel 2003 e che da allora ogni autunno è stato di nuovo un trend.
- Con lo schiacciamento in eccesso, fai un biscotto o una crema.
- Non c'è macchina da caffè espresso: 60 ml di moka forte o AeroPress funziona pure.
Per finire
Zucca, spezie e un doppio espresso: l'autunno si adatta in una tazza. Se la tua giornata si è riscaldata, la prossima ko‑fi va con la cannella.