- Caffè
- 18 g
Espresso, salsa al cioccolato fatta in casa, latte freddo e tanto ghiaccio, con la panna se ti va. Con il trucco perché il cioccolato non resti sul fondo del bicchiere. Per due.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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Preparazione
In un pentolino mescola il cacao, lo zucchero e il sale. Aggiungi gli 80 ml d'acqua poco alla volta, sbattendo con la frusta, fino ad avere una pasta liscia e senza grumi.
Scalda a fuoco medio senza smettere di sbattere finché bolle e lascia sobbollire piano 2 minuti, finché vela il dorso di un cucchiaio. Ne escono circa 120 ml.
3 min
Se vuoi guarnire con la panna, montala ben fredda finché fa picchi morbidi e tienila in frigo.
Prepara due espressi doppi da 36–40 ml (ricetta «Espresso») in un bricco con beccuccio e aggiungi 60 ml di salsa al cioccolato (4 cucchiai). Mescola finché il caffè è ancora caldo, fino a quando non restano venature.
Riempi due bicchieri alti di ghiaccio e dividi il latte freddo, 180 ml in ciascuno, lasciando circa 3 cm liberi.
Versa piano il miscuglio di caffè e cioccolato sul ghiaccio, guarnisci con la panna e il cioccolato grattugiato se ti va e mescola prima di bere.
Trucchi e avvertenze
È la versione fredda del «Mocha» e cugino del «Caffè latte freddo». Il problema di sempre è il cioccolato: una tavoletta sciolta si risolidifica appena tocca il latte freddo e lascia puntini sul fondo del bicchiere, perché il burro di cacao si indurisce col freddo. La soluzione è una salsa di cacao, acqua e zucchero, che resta fluida anche fredda, mescolata all'espresso appena fatto prima che arrivi al ghiaccio: così si scioglie del tutto.
- La salsa avanzata si conserva circa 2 settimane in frigo, in un barattolo chiuso. Col freddo si addensa: mescolala o scaldala qualche secondo.
- Versione schiumosa: agita il caffè con la salsa e qualche cubetto di ghiaccio in uno shaker per 15 secondi e filtralo su ghiaccio nuovo e latte, come uno «Shakerato».
- Con il «Cold brew»: 60 ml di concentrato per bicchiere al posto dell'espresso; sciogli prima la salsa in un goccio d'acqua calda.
- Va bene anche uno sciroppo al cioccolato del supermercato, anche se di solito è più dolce.
- Contiene latte; controlla l'etichetta del cacao in caso di allergie, perché può contenere tracce di frutta a guscio.
Per finire
Cioccolato che non si nasconde sul fondo e ghiaccio che non gli dà tregua. Se ti ha rinfrescato il pomeriggio, rallegra il nostro con un ko‑fi.