America · Origini
El Salvador
Bourbon, Pacas e Pacamara: caffè dolce ed equilibrato nel lavaggio, naturale e miele.
- Altitudine
- 1000–1800 m
- Raccolto
- nov – mar
- Specie
- Arábica
In tazza
- Caramello
- Zucchero di canna
- Erbaceo
- Floreale
- Tropicale
El Salvador è piccolo, ma ha dato al mondo due varietà: Pacas, una mutazione naturale del Bourbon scoperto nel 1949, e Pacamara, un incrocio di Pacas e Maragogipe creato dall'Istituto ISIC nel 1958. Accanto al classico Bourbon, formano il cuore del loro caffè.
I caffè sono tra 1.000 e 1.800 m e il raccolto va da novembre a marzo. Funziona in lavaggio, naturale e miele, quindi l'offerta è molto varia.
- Apaneca- Ilamatepec, Chalatenango e Alotepecan - Metapan: le regioni di riferimento.
La tazza tipica è dolce ed equilibrata, facile da bere. Un Pacamara è un'altra cosa: grana enorme, aromi vegetali e floreali, frutta tropicale intensa. Ci sono quelli che lo amano e che non lo fanno.
Per un Bourbon o un Pacas, pensare a V60, Kalita o AeroPress con la tua città. Per un Pacamara naturale, cercare di abbassare l'acqua a circa 92 ° C e cercare la dolcezza prima dell'intensità.
Regioni
- Apaneca-Ilamatepec
- Chalatenango
- Alotepec-Metapán
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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