- Caffè
- 18 g
Doppio espresso sotto un generoso strato di crema montato, servito in una tazza con maniglia e un bicchiere di acqua accanto. Molto Vienna.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
Tocca ogni pezzo per vederne la scheda nel catalogo.
- IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circa
- ConsigliatoSmerigliatrice espressoSmerigliatrice elettrica con regolazione molto fine, progettata per espresso. Importa più della macchina stessa.150–700 €circa
- FacoltativoBatidoraDe vaso o de mano, emulsiona mantequilla en el café, prepara frappés y monta espumas. Un comodín de la cocina.20–80 €circa
Niente Caffettiera espresso? Viene bene anche così
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
Preparazione
Cavalca 60 ml di crema ben fredda fino a formare picchi morbidi, con lo zucchero glas se lo usi.
Preparare un doppio espresso di circa 60 ml ("Espresso") e versarlo in un bicchiere di vetro con maniglia.
Coprire il caffè con un generoso strato di crema, non rimosso.
Servire con un bicchiere d'acqua accanto e bere attraverso la crema.
Trucchi e avvertenze
Secondo la tradizione, il nome deriva dai piloti di un cavallo ("Einspänner"), che hanno chiesto un caffè che la crema ha tenuto caldo mentre aspettava i loro clienti.
Per finire
E' sveglia, caffe' giu' e un'autista viennese. Mi inviti a un kopfi per la strada?