Espècies
Àrab
Cafè àrab: més de la meitat del cafè del món. Creix en alçada i proporciona àciditat, aromates i dolçor.
- Altitud
- 1.000–2.300 m
- Producció mundial
- 55–60 %
- Cafeïna (gra verd)
- 0,9–1,5 %
A la tassa
- Floral
- Cítrics
- Fruits vermells
- Caramel
L'absurt (Coffea abràbia) és l'espècie de cafè més cultivada: entre 55 i 60% de la producció mundial. És natiu al sud-oest d'Etiòpia i el present Sudan del Sud.
Té una particularitat genètica: és tetral·lica i està auto-polent, alguna cosa estranya en el gènere Coffea. Això fa que les seves varietats bastant estables de generació a generació.
Creix millor en alçada, entre 1000 i 2,300 m. És delicat: pateix Roya, altres malalties i plagues. Per això és més car produir que el robust.
- entre 0,9% i 1.5% del gra verd, normalment 1, 1.2,%.
- l'àciditat, floral i l'aromas, dolç.
- Tiplica, Bourbon, Geisha, SL28 i molts més.
La major part del cafè especial és àrab. Si una bossa parla d'origen, varietat i procés, segurament ho sigui. Quan dubteu, busqueu la paraula a l'etiqueta.
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
Convida’m a un ko‑fi