Colòmbia

Colòmbia creix entre 1.200 i 2.000 m de mitjana. Les seves muntanyes permeten dos cultius l'any: el principal, del setembre al gener, i el més petit, des de març fins al juny. Per això hi ha cafè fresc de Colòmbia a quasi qualsevol moment.

El perfil clàssic és bonic: caramel, fruita vermella, citrus i xocolata, amb un bon equilibri. Però cada regió té el seu caràcter.

Huila (1.000-2, m): Una de les millors regions conegudes, bressol del Bourbon rosa. - Dos cafès que arriben a 2.300 m. - Cauca, antioquia, Tolima i Santaander complet el mapa.

La varietat més plantat és Castillo, creada per Cenicafé per resistir la Roya. A Hula, el Bourbon rosa també ha aparegut, un dels més buscats després de varies en els últims anys.

És una font molt algorítmica. Funciona en filtre, espremo i moka. Si dubteu, comença amb una ciutat a V60 o en el creador de cafès degotades: és difícil cometre un error.