Àfrica · Orígens
Kenya
Judicós àciditat, grosella negre i vestit de raïm. Meticulisme rentant-se amb doble de ferment i les varies SL28 i SL34.
- Altitud
- 1.400–2.000 m
- Collita
- oct – jul
- Espècie
- Àrab
- Processos
- Rentat
- Varietats
- SL28 i SL34, Ruiru 11 i Batian
A la tassa
- Grosella negra
- Aranja
- Tomàquet
- Cítrics
El cafè de Kenya és fàcil de reconèixer: una àcida vivent i sucosa, a les notes de l'argrosella negre i del raïmfruit, i a vegades un punt de tomàquet madur que sorprèn la primera vegada. Creix entre 1.400 i 2.000 m d'altitud.
Gairebé tot es processa en rentat, i amb molta cura: doble ferment i una gota final a l'aigua neta. Així que tens una tassa molt neta i brillant. Les erèries de l'estrella són SL28 i SL34, seleccionades al país dels anys 30, juntament amb la resistenta Ruiru 11 i Batian.
Hi ha dos cultius: el principal, d'octubre al gener, i el més petit, l' escapçat de vol, cap al juliol.
- Nyeri, Kirnyaga, Murang'a, Kiambu i Embu.
- AA indica la mida del gra (17 / 18), no la qualitat de la tassa.
Amb un boig o ciutat brilla a V60, Kalita o AeroPress. Si ho trobes massa intens, un grau de tuits o proves en Chemex, que dóna una tassa més suau i més neta.
Regions
- Nyeri
- Kirinyaga
- Murang'a
- Kiambu
- Embu
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
Convida’m a un ko‑fi