Sulawesi

Sulawesi és una altra de les grans illes de cafè d'Indonèsia, i el seu millor cafè és de Toraja i Kalosi. Creix entre 1.200 i 2,100 m i està acumulat més o menys de maig al novembre.

Com a Sumatra, el procés habitual és humit. Però la tassa sol ser més neta: manté les notes de espècies i herbes, amb un cos generós i la baixa àciditat, i menys terra.

• Toraja i Kalosi: els dos noms que veureu a les bosses.

És un bon pas intermedi si t'agrada el cos dels cafès indonesis, però estàs buscant alguna cosa més polida. Funciona en premsa francesa, moka i espresso, tot sol o amb llet.

Una ciutat + o tota la ciutat manté les seves espècies i suaveeix el final. Si el comparem amb un Sumatra del mateix tueste, veuràs com dues illes amb el mateix procés poden donar aquestes tasses diferents.