Índia

L'Índia creix en àrab i robusta al sud del país. L'abrabia creix entre 1.000 i 1.500 m i el robust entre 500 i 1.000 m. La collita va des del novembre al març.

Els noms comercials indiquen que el procés és rentat i "Chery" és natural. Però la gran especialitat és monzonejar: gras naturals que es queden a les botigues obertes, exposats als vents mocistes del monzon. S'infla, palificant-se, i perden l'àcid. El Monsoned Malabar és un indicador geogràfic protegit i només es pot fer a la costa entre Thalassry i Mangalore.

• Chikmagalur, Coorg (Kodagu) i Wayanad: les regions principals.

Un monsó té gust a terra i espècies, amb un cos molt pesat. Per això s'utilitza tant en espresoclees.

I si voleu provar la manera local de prendre'l, prepareu-vos un filtre del sud de l'Índia: cafè amb una mica de noi, llet calent i sucre, escuma passant de vidre a vidre.