Sulawesi

Sulawesi è un'altra delle grandi isole di caffè in Indonesia, e il suo caffè più noto proviene da Toraja e Kalosi. Cresce tra 1.200 e 2.100 m ed è raccolto più o meno da maggio a novembre.

Come in Sumatra, il solito processo è la coltura umida. Ma la tazza è di solito più pulita: mantiene le note di spezie e erbe, con corpo generoso e bassa acidità, e meno terra.

• Toraja e Kalosi: i due nomi che vedrai nelle borse.

È un buon passo intermedio se ti piace il corpo dei caffè indonesiani, ma stai cercando qualcosa di più lucido. Funziona in francese stampa, moka ed espresso, da solo o con latte.

Una città + o città piena mantiene le sue spezie e ammorbidisce la fine. Se lo confronti con un Sumatra dello stesso tueste, vedrai come due isole con lo stesso processo possono dare tazze così diverse.