Iemen

Des del port històric de Moca (a Maha), el cafè del Iemen arriba a altres països, i des d'aquell nom ve la paraula "molca." Avui produeix poc i molts són pocs.

Els cafès creixen entre 1.500 i 2.500 m. La collita va des d'octubre al febrer. El procés és natural: tots els cirerers al sol, sovint a les teulades de les cases.

La tassa és única: vi, fruita seca, espècies i xocolata, amb cos dens i una cosa salvatge.

• entre 2,200 i 2500 m, l'àrea més famosa.
• Bani Matar, Hayma i Bani Ismail: altres regions de referència.

Segons la història més repetida, la Typica que va arribar a Java i, des d'allà, a la resta del món també va sorgir del Iemen.

Treu-lo a la premsa francesa, AeroPress o un espresso amb la teva ciutat +. I si teniu curiositat sobre la història, barregeu-la amb Java: de manera que podreu tornar a imprimir la barreja històrica de Moca- Java.