Yémen

Du port historique de Moca (al-Makha), le café du Yémen a atteint d'autres pays, et de ce nom vient le mot «moca». Aujourd'hui, il produit peu et ses lots sont peu nombreux.

Les cafés poussent entre 1 500 et 2 500 m. La récolte va d'octobre à février. Le processus est naturel : toute la cerise sèche au soleil, souvent sur les toits des maisons.

La tasse est unique: vin, fruits secs, épices et chocolat, avec un corps dense et quelque chose de sauvage.

• Haraz: entre 2200 et 2 500 m, la zone la plus célèbre.
• Bani Matar, Hayma et Bani Ismail: autres régions de référence.

Selon l'histoire la plus répétée, les Typica qui sont venus à Java et, de là, au reste du monde ont également émergé du Yémen.

Tirez-le dans la presse française, AeroPress ou un expresso unique avec votre ville +. Et si vous êtes curieux de l'histoire, mélangez-la avec un Java : vous pouvez donc réimprimer l'historique mélange Moca-Java.