Yemen

Dal porto storico di Moca (al-Makha), il caffè dello Yemen ha raggiunto altri paesi, e da questo nome viene la parola "moca". Oggi produce poco e i suoi lotti sono pochi.

I caffè crescono tra 1.500 e 2.500 m. Il raccolto va da ottobre a febbraio. Il processo è naturale: tutta la ciliegia si asciuga al sole, spesso sui tetti delle case.

La coppa è unica: vino, frutta secca, spezie e cioccolato, con corpo denso e qualcosa di selvaggio.

• Haraz: tra 2.200 e 2.500 m, la zona più famosa.
• Bani Matar, Hayma e Bani Ismail: altre regioni di riferimento.

Secondo la storia più ripetuta, il Typica che è venuto a Java e, da lì, al resto del mondo è emerso anche dallo Yemen.

Portatelo in stampa francese, AeroPress o un espresso monofonte con la vostra città +. E se siete curiosi della storia, mescolatela con un Java: in modo da poter ristampare la storica miscela Moca- Java.